Kürti Miklós – Food & Wine https://foodandwine.hu Csíki Sándor blogja Mon, 12 Mar 2012 06:02:44 +0000 hu hourly 1 MOLEKULÁRIS GASZTRONÓMIA – a kibontakozás (3.rész) https://foodandwine.hu/2012/03/12/molekularis-gasztronomia-a-kibontakozas-3-resz/ https://foodandwine.hu/2012/03/12/molekularis-gasztronomia-a-kibontakozas-3-resz/#respond Mon, 12 Mar 2012 06:02:44 +0000 http://www.foodandwine.hu/?p=21352 A MOLEKULÁRIS GASZTRONÓMIA történetében, s napjaink táplálkozással kapcsolatos egyéb trendjeiben is meghatározó, hogy a 19. századi iparosodással és népességnövekedéssel az élelmiszeripar és élelmiszer-tudomány is gyors fejlődésnek indult. Az élelmiszeriparban felhalmozódott elméleti és gyakorlati tudás és tapasztalat azonban csak az 1969-es fordulópontot követő évtizedekben jut el az éttermekig, amelyek, a kor lehetőségeihez képest, évszázadokkal korábbi színvonalat tükröznek vissza. […]

The post MOLEKULÁRIS GASZTRONÓMIA – a kibontakozás (3.rész) first appeared on Food & Wine.

]]> https://foodandwine.hu/2012/03/12/molekularis-gasztronomia-a-kibontakozas-3-resz/feed/ 0