konfitált – Food & Wine https://foodandwine.hu Csíki Sándor blogja Tue, 09 Jan 2018 10:23:20 +0000 hu hourly 1 ÉTLAPSZÓTÁR – konfitálás, kruton, marinád https://foodandwine.hu/2018/01/09/etlapszotar-konfitalas-kruton-marinad/ https://foodandwine.hu/2018/01/09/etlapszotar-konfitalas-kruton-marinad/#respond Tue, 09 Jan 2018 08:59:41 +0000 http://www.foodandwine.hu/?p=63484 KONFITÁLT HÚS – A konfitált hús alacsony (80-85°C) hőfokon, saját zsírjában hosszú ideig sült (abált), majd a zsírban lehűtött, edényben, zsírral fedve, hűvös helyen hónapokig is elálló, omlós sülthús. Délnyugat-Franciaországban az elősózott szárnyas (liba, kacsa, pulyka), vagy más húsokat (sertés), májat (lib, kacsa) hagyományosan így tartósították, de az eljárás Közép-Ázsiától Nyugat-Európáig mindenütt ismert és elterjedt […]

The post ÉTLAPSZÓTÁR – konfitálás, kruton, marinád first appeared on Food & Wine.

]]> https://foodandwine.hu/2018/01/09/etlapszotar-konfitalas-kruton-marinad/feed/ 0