kansui – Food & Wine https://foodandwine.hu Csíki Sándor blogja Thu, 12 Jan 2017 14:05:15 +0000 hu hourly 1 A KÍNAI TÉSZTA TITKA – a lúgosítás https://foodandwine.hu/2010/03/23/a-kinai-teszta-titka-a-lugositas/ https://foodandwine.hu/2010/03/23/a-kinai-teszta-titka-a-lugositas/#comments Tue, 23 Mar 2010 06:14:53 +0000 http://www.foodandwine.hu/?p=10953 KÍNAI TÉSZTA – A hagyományos kínai kézzel nyújtott tészta (‘la mian’) készítésének technikája egészen megdöbbentő, s hihetetlen élmény. Alig akad, akit ne kápráztatna el. Korábban már írtam arról a 4000 éves köles tésztáról, amit a Sárga folyó közelében fekvő Lajiaban találtak. Arról azonban részleteiben még nem esett szó, hogy milyen lisztből, mennyi vízzel készült rugalmas tésztából lehet […]

The post A KÍNAI TÉSZTA TITKA – a lúgosítás first appeared on Food & Wine.

]]> https://foodandwine.hu/2010/03/23/a-kinai-teszta-titka-a-lugositas/feed/ 6