folyékony zöld olíva – Food & Wine https://foodandwine.hu Csíki Sándor blogja Wed, 21 Mar 2018 08:18:41 +0000 hu hourly 1 MOLEKULÁRIS GASZTRONÓMIA – reverz szferifikáció recept II. https://foodandwine.hu/2009/03/04/molekularis-gasztronomia-reverz-szferifikacio-recept-ii/ https://foodandwine.hu/2009/03/04/molekularis-gasztronomia-reverz-szferifikacio-recept-ii/#respond Wed, 04 Mar 2009 07:08:14 +0000 http://www.foodandwine.hu/?p=8405 A FOLYÉKONY OLÍVA – Az olívaolaj a spanyol gasztronómia lényegi eleme. A „folyékony olíva” Ferrán Adria találmánya, bár a molekuláris gasztronómia berkeiben valamennyire is járatosak ezt az előző részekben leírtak alapján már könnyen kitalálhatták. A következőkben bemutatom a receptjét, ahogy majd a későbbiekben a  „folyékony sonka” egy kicsit megcsavart reverz szferifikációs technikáját is. Egy spanyol klasszikus – […]

The post MOLEKULÁRIS GASZTRONÓMIA – reverz szferifikáció recept II. first appeared on Food & Wine.

]]> https://foodandwine.hu/2009/03/04/molekularis-gasztronomia-reverz-szferifikacio-recept-ii/feed/ 0