Foeniculum vulgare – Food & Wine https://foodandwine.hu Csíki Sándor blogja Wed, 12 Aug 2015 09:49:22 +0000 hu hourly 1 AMBRUS LAJOS: Édeskömény – ehető gyökerétől a magjáig https://foodandwine.hu/2015/08/12/ambrus-lajos-edeskomeny-eheto-gyokeretol-a-magjaig/ https://foodandwine.hu/2015/08/12/ambrus-lajos-edeskomeny-eheto-gyokeretol-a-magjaig/#respond Wed, 12 Aug 2015 09:49:22 +0000 http://www.foodandwine.hu/?p=55085 ÉDESKÖMÉNY – Az édeskömény (Foeniculum vulgare) a régebbi füveskönyvekben mint bécsikapor, magyar ánizs, nagykömény, németkömény, olaszkömény, olasz kapor, római kapor szerepel – klasszikusan fűszeres illóolajtartalmú ernyővirágú gyökérnövény. Évelő, a gyökerétől a magjáig minden része ehető.  Tudományos nevéről a magyar receptes könyvekben fenikulomnak is említik; a csáktornyai Zrínyi-udvar 17. századi kéziratos szakácskönyve (1662 előttről) a Körtvélt főzni […]

The post AMBRUS LAJOS: Édeskömény – ehető gyökerétől a magjáig first appeared on Food & Wine.

]]> https://foodandwine.hu/2015/08/12/ambrus-lajos-edeskomeny-eheto-gyokeretol-a-magjaig/feed/ 0