Pêches melba – Food & Wine https://foodandwine.hu Csíki Sándor blogja Thu, 31 May 2018 05:52:18 +0000 hu hourly 1 AUGUSTE ESCOFFIER – a szakácsok császára https://foodandwine.hu/2018/05/31/auguste-escoffier-a-szakacsok-csaszara/ https://foodandwine.hu/2018/05/31/auguste-escoffier-a-szakacsok-csaszara/#comments Thu, 31 May 2018 05:52:18 +0000 http://www.foodandwine.hu/?p=65051 ESCOFFIER – Georges Auguste Escoffier (1846-1935) a 1870’-es éveket megelőző konyha, a „cuisine ancienne” királya és utolsó jelentős képviselője. Munkássága egészen a „nouvelle cuisine”  megjelenéséig, az 1970’-es évekig erőteljes befolyással volt a 20. század nyugati konyhaművészetére és még ma is hat. Filozófiája ugyan nem teljesen új, hiszen már a 4. században is találkozhatunk vele (Archestratos), de […]

The post AUGUSTE ESCOFFIER – a szakácsok császára first appeared on Food & Wine.

]]> https://foodandwine.hu/2018/05/31/auguste-escoffier-a-szakacsok-csaszara/feed/ 1