Larousse gasztronómiai lexikon – Food & Wine https://foodandwine.hu Csíki Sándor blogja Tue, 14 Dec 2010 13:08:47 +0000 hu hourly 1 MAGYAR LAROUSSE – francia habcsók karácsonyra https://foodandwine.hu/2010/12/01/magyar-larousse-francia-habcsok-karacsonyra/ https://foodandwine.hu/2010/12/01/magyar-larousse-francia-habcsok-karacsonyra/#comments Wed, 01 Dec 2010 05:22:29 +0000 http://www.foodandwine.hu/?p=12690 AZ ELSŐ LAROUSSE Gastronomique Prosper Montagné, s a vele együttműködő Dr. Alfred Gottschalk munkája. Prosper Montagné (1865-1948) jelentős séfnek számít, s számos szakkönyv, cikk és gasztronómiai írás szerzője. Rövidítette a menüket, egyszerűsítette a konyhát, elvetette a korábbi, Carême szellemét idéző szobor-dekorációkat (pièces montées). Az Encyclopædia Britannica, Escoffier mellett a Carême utáni korszak legnagyobb hatású séfjének […]

The post MAGYAR LAROUSSE – francia habcsók karácsonyra first appeared on Food & Wine.

]]> https://foodandwine.hu/2010/12/01/magyar-larousse-francia-habcsok-karacsonyra/feed/ 11