PÁROSÍTÁSOK – a sajt fantáziátlan, de működik

PÁROSÍTÁSOK – a sajt fantáziátlan, de működik

Szerző: | 2022/01/02 | bor, Bor és étel párosítás

PÁROSÍTÁSOK ELMÉLETE – A kényelmesen belenyugvó, lusta Ádám és a kíváncsian izgága Éva paradicsomi korszaka óta ismert, írásban is rögzített tétel, hogy nem mindent szabad megennünk. Ez még akkor is így igaz, ha spéciel, az almáról időközben kiderült, hogy felettébb egészséges gyümölcs. Miközben a gombákat és bogyókat mániákusan kóstolgató, „áldozatuk-nem-volt-hiábavaló” hős ősök kínok közt fetrengve pusztultak, az áldozatokat „soha-nem-felejtő” rokonaik (azaz: a mi óvatos őseink) tovább szaporodtak.

(tovább…)

HALHOZ VÖRÖSBOR – a hal és borpárosítás elmélete és gyakorlata

HALHOZ VÖRÖSBOR – a hal és borpárosítás elmélete és gyakorlata

Szerző: | 2019/07/14 | bor, Bor és étel párosítás, nemzetközi konyha, Népszerű tudomány

hal és bor párosításHAL ÉS BOR PÁROSÍTÁS – Egy ma is élő és széles körben ismert ókori latin mondás szerint, „Maledictus piscis in aqua tertia”, vagyis „Átkozott a hal a harmadik vízben”. S, mint Herman Ottó A magyar halászat könyve című munkájában a mondás magyarázatul írja „Az első víz az, a melyben a hal él, a második az, a melyben fő, a harmadik az, a melyet az ember a halra iszik: megromlik a

(tovább…)