A KÁVÉ NAPJA – Akvárium Klub – 2021. okt. 3.

A KÁVÉ NAPJA – Akvárium Klub – 2021. okt. 3.

A kávé napja 2021A KÁVÉ NAPJA 2021 – A kávé világnapját szeptember végén ünneplik számos országban. Magyarországon immár kilencedik alkalommal fognak össze a szakma képviselői, és október 3-án, vasárnap hatalmas kávézóvá alakul az Akvárium Klub hallja, ahol hazai pörkölők és baristák várják a közönséget. A kezdő és tapasztalt kávéínyencek kiváló minőségű, különleges (specialty) kávékkal találkozhatnak a kiállítók asztalain.

(tovább…)

BOCUSE D’OR 2021 – Franciaország megunta?

BOCUSE D’OR 2021 – Franciaország megunta?

Bocuse d'Or 2021 - A magyar csapat a boxbanBOCUSE D’OR 2021 – Úgy tűnik, Franciaország megunta a hosszú ideig tartó, nyomasztó skandináv fölényt! Dániát és Norvégiát maga mögé utasítva, 2021-ben az első helyen végzett. Szeptember 26-27-én, a lyoni SIRHA kiállításon megrendezett döntőben a világ 21 nemzeti csapata versenyzett a helyezésekért. A magyar csapat hétfőn került sorra.

A csapat tagjai: Veres István séf, Molnár Bence commis, Széll Tamás coach és Hamvas Zoltán, a Magyar Bocuse d’Or Akadémia elnöke. A csapat előétele: ratatouille tarte, konfitált paradicsommal, paradicsom vinaigrette-tel és petrezselyem olajjal. A főétel: garnélával töltött derelye grillezett paradicsom, garnéla-bisque és fehérparadicsom szósz. A desszert egy francia édesség Veres István-módra: paradicsom-eper-bodzavirág baba,

A korábbi évekkel ellentétben a hús prezentálásához mindenki egyforma tálat kapott. A tál mellé egy fém edény járult. A ragut ebben kellett bemutatni. A zöldségek, magvak is szerepet kellett, hogy kapjanak ennél a prezentációnál. A magyar csapat brezírozott marhastefániát és fűszervajjal töltött “Madelaine-t” készített. A hústálon kétféle vegán burgonyaköret is volt: az egyik egy konfitált burgonya hagymalekvárral, savanyított kaprilevéllel és kakukkfűvel, a másik egy ropogós burgonyapuffancs burgonyapürével. A tálkában krémes zöldségragu volt sajtszóssza. Volt még brokkoli és sült cékla saláta is tormával és almával.

Társadalmi felelősségvállalás díja: Kolumbia
A legjobb commis díja: Svájc
Különdíj az elviteles ételek kategóriában: Svédország
Legszebb tányér: Izland

Franciaország megunta a skandináv fölényt?

I. helyezett: Franciaország

II. helyezett: Dánia

III. helyezett: Norvégia

 

Bocuse d'Or 2021 - Franciaország csapata az élen

Bocuse d’Or 2021 – Franciaország csapata az élen


4. helyezett: Izland
5. helyezett: Svédország
6. helyezett: Finnország
7. helyezett: Észtország
8. helyezett: Svájc
9. helyezett: Japán
10. helyezett: Olaszország

11. helyezett: MAGYARORSZÁG  VERES ISTVÁN SÉF, MOLNÁR BENCE COMMIS

12. helyezett: Szingapúr
13. helyezett: Oroszország
14. helyezett: Thaiföld
15. helyezett: Kolumbia
16. helyezett: Chile
17. helyezett: Indonézia
18. helyezett: Ecuador
19. helyezett: Tunézia
20. helyezett: Costa Rica
21. helyezett: Uruguay

Széll Tamás coach (jobbról)

Széll Tamás coach (jobbról) a versenyen

 

Itt az újabb megmérettetés – Budapesten

A járvány miatt az idei világdöntőre a megszokott időpont után bő fél évvel került sor, ami némiképp megzavarta a szokásos ritmust. A Magyar Bocuse d’Or Akadémia ezért már a következő verseny készül. A magyar döntő október 21-én lesz. Ezen Adamek Balázs, Dalnoki Bence, Huszár Tibor, Kelemen Roland és Veres István vesz részt. A tét a szokásos: a verseny győztese képviseli Magyarországot a 2022. márciusában megrendezésre kerülő budapesti Európa döntőn.

Gratulálok a magyar csapatnak, s mindenkinek, akinek köze volt e kiváló szerepléshez!

 

Csíki Sándor♣

 

FELIX és WINESCAPE – a világ legjobbjai közt

FELIX és WINESCAPE – a világ legjobbjai közt

Czinki Tamás (Felix) és Bányai Gábor Botond (Borigo)FELIX Kitchen & Bar és WINESCAPE – Két magyar étterem borlapja a világ legjobbjai között! A Wine Spectator, a világ legbefolyásosabb, számonként hárommillió olvasót megszólító amerikai bormagazinja évtizedek óta minden év augusztusában publikálja Restaurant Award listáját, amelyben a Michelin csillagokhoz hasonlóan három kategóriában díjazza a világ legizgalmasabb

(tovább…)

30. BUDAPEST BORFESZTIVÁL – szeptember 23-26.

30. BUDAPEST BORFESZTIVÁL – szeptember 23-26.

30. BUDAPEST BORFESZTTIVÁL30. BUDAPEST BORFESZTIVÁL – Mint Zilai Zoltán borász, nemzetközi borbíráló, a Magyar Bor Akadémia elnöke, a VINOFED alelnöke, a 30. Budapesti Borfesztivál sajtótájékoztatóján elmondta, a Fesztivál 1991-ben, a Vörösmarty téren kezdődött, 17 kiállítóval. 1999-ben azonban már a Vár lesz az új helyszín. Kétezer a jótékonysági borárverés első éve (Ekkor kezdődik az

(tovább…)

TOKAJI MY LOVE – Tokaj a Lánchídnál, Budán

TOKAJI MY LOVE – Tokaj a Lánchídnál, Budán

Tokaji My WineTOKAJI MY LOVE – Alig egy évvel azután, hogy a Magyarországon egyedülálló kezdeményezés, a Tokaji My Love projekt elindult, most újabb mérföldkövet lépett át a borvidék népszerűsítését célul tűző platform. Budapest egyik legszebb utcájában nyitott meg az apró, de annál izgalmasabb választékú Tokaji My Love borkereskedés- és borbár. Itt megvásárolhatók, sőt, meg is kóstolhatók a kizárólag a Tokaji borvidékről származó különleges finomságok. A Tokaji My Love olyan egyedülálló kezdeményezés, melynek lényege, hogy népszerűsítse a borvidéket, és egy közös platformon tegye elérhetővé a helyi

(tovább…)