Szerző: Öreg

Öreg — Thu, 04 Jun 2015 17:57:37 +0000

Hogy a következő történet igaz, vagy csak mende-monda, ma már nem tudható, de
a budapesti szakácsok között szájról szájra járt, hogy az 1930 –s évek elején, a francia nagykövet magyar szakácsa, a sült csirkét egy különleges mártással tálalta.
A kérdésre, hogy ez milyen mártás, azt felelte: Trianon-mártás. (Mi a Gellértben meg is főztük.)

A mártás hozzávalója 4 főre: 5 db mogyoróhagyma, – 10 dkg vaj, – 2 evőkanál finomliszt, – 5 evőkanál fehérbor, – 1 bögre tyúkhúsleves, – 2 db kápia paprika, – 2 db zöld színű paprika, – 2 db uborka, – só, – bors.

Elkészítése:
1. A mogyoróhagymát egész apróra vágjuk, és pépesre zúzzuk, a paprikákat, és az uborkát 5 mm –s kockákra vágjuk.
2. A mogyoróhagymát a vajon megfuttatjuk, a liszttel elkeverjük, vigyázva, hogy ne piruljon meg.
3. Az előmelegített tyúklevest folyamatosan hozzáadjuk, és állandó keverés mellett kb. 4-5 perc alatt sűrű mártássá, forraljuk. Közben az uborka és a paprika kockákat hozzákeverjük

Hozzászólások ehhez: TRIANON – amiről biztosan nem a Trianon mártás jut eszedbe!

Szerző: Öreg