https://foodandwine.hu/2017/12/30/a-francia-pezsgo-nem-francia-hanem-angol-talalmany/ Csíki Sándor blogja Tue, 02 Jan 2018 13:22:26 +0000 hourly 1 https://foodandwine.hu/2017/12/30/a-francia-pezsgo-nem-francia-hanem-angol-talalmany/comment-page-1/#comment-1047115 Tue, 02 Jan 2018 13:22:26 +0000 http://www.foodandwine.hu/?p=63358#comment-1047115 Sziasztok Urak! Természetesen mindkettőtöknek igaza van, részben:).
Röviden: Cristopher Merrett előadása tény, de nem követte gyakorlat.
Mansell admirális aki egyebek mellett kezdeményezte az üveghuták fával történő fűtésének betiltását is a hajó építés védelmében, és szénre való átállításával sokkal erősebb és jobb minőségű üvegek készültek (ez elsősorban az erősített angol sör hajon való szállításának problémáját oldotta meg). E mellett azt is figyelembe kell venni, hogy XV. Lajos 1728-as ediktuma után (amelyben engedélyezte a Champagne-i bor palackban történő forgalmazását) az első bejegyzett ház 1729-be a Maison Ruinart volt. A másodlagos erjedés az éghajlatból adódóan elég gyakori volt, és évszázadok óta ismert volt francia országban ( borhibának tartották és küzdöttek ellene). Mint ahogy az alapból savas és alacsony alkohol fokú borok feljavítása is gyakorlat volt évszázadok óta. Az hogy ezt Dom Pierre Perignon (1638-1715) előszór a Hautvilliers-i apátság pince mestere későbbi főapátja felismerte, hogy ezt az erős angol üveg és a parafa dugó felhasználásával és lekötözésével részben kiküszöbölheti, már tény.
A témáról még oldalakat lehetne írni, de a lényeg az hogy a Champagne-t szeretjük:).
Üdv. Gábor aki Gyuri mellett állt a síroknál Hautvilliers-ben!

]]>