SOKKAL TÖBB ILLATOT ÉRZEL! – amit a szaglásról nem tanítottak

SOKKAL TÖBB ILLATOT ÉRZEL! – amit a szaglásról nem tanítottak

Szerző: | 2017/08/20 | nemzetközi konyha, Népszerű tudomány

szaglásILLATOK, SZAGLÁS – Az emberi szem néhány millió különféle színárnyalatot, a hallószervünk legalább félmillió hangszínt képes megkülönböztetni, azonban azt, hogy hányféle illat megkülönböztetésére vagyunk képesek, a mai napig rosszul tudjuk, rosszul tanítják. A tankönyvekben és persze a sajtóban, továbbra is 1000 receptorról és 10.000 illatról olvashatunk. Ezek jól megjegyezhető számok, de bizonyítottan nem igazak! Az 1000 működő receptor ugyanis nem az emberre, hanem a kísérletekben szereplő egerekre igaz.

(tovább…)

LEGMENŐBB BALATONI PLÁZS – Siófok, Petőfi sétány 3.

Szerző: | 2017/08/18 | Hírek, magyar konyha

PLÁZS SIÓFOK – Miként is jellemezte a helyzetet Cholnoky Jenő a Balaton című könyvében, 1936-ban? „Egész Európának legkedvesebb, legalkalmasabb pihenőhelye a Balaton s hogy valóban az is legyen, s itt mindenki jól érezze magát, abban mindnyájunknak közre is kell működnünk, mert óriási nemzetgazdasági jelentősége van annak, hogy a magyar ember itthon nyaraljon, a külföldiek pedig minél nagyobb számban, minél hosszabb időre keressék fel a Balatont.” Ez a helyzet azóta sem változott.

(tovább…)

PROUST és a PETITE MADELEINE – az illatok hatalma

Szerző: | 2017/08/16 | Francia konyha, nemzetközi konyha, Népszerű tudomány

PROUST ÉS A PETITE MADELEINE – „A tea mellé anyám egy kis Madeleine-nek nevezett süteményt hozatott, amelynek kicsi, dundi formája mintha csak egy rovátkás kagylóhéjba lenne kisütve. S mindjárt, szinte gépiesen, fáradtan az egyhangú naptól s egy szomorú holnap távlatától, ajkamhoz emeltem egy kanál teát, amelybe előtte már beáztattam egy darabka süteményt. De abban a pillanatban, amikor ez a korty tea, a sütemény elázott morzsáival keverve, odaért az ínyemhez,

(tovább…)

AZ ÍZÉRZÉKELÉS – evolúciós előnyei és szerepe, röviden

Szerző: | 2017/08/14 | nemzetközi konyha, Népszerű tudomány

AZ ÍZÉRZÉKELÉS ELŐNYEI –Biológiai objektumként az ember, akárcsak a többi állat, a környezetében hozzáférhető élelmiszerek rendszerében éli le az életét. Ezt a rendszert a földrajzi, éghajlati, s ma már társadalmi és gazdasági meghatározottságon túl, az új iránti kíváncsiság (neophilia) és az újtól való

(tovább…)