https://foodandwine.hu/2017/08/28/meglepo-es-erdekes-haletelek-az-1860-as-evekbol/ Csíki Sándor blogja Thu, 31 Aug 2017 08:26:14 +0000 hourly 1 https://foodandwine.hu/2017/08/28/meglepo-es-erdekes-haletelek-az-1860-as-evekbol/comment-page-1/#comment-1021147 Thu, 31 Aug 2017 08:26:14 +0000 http://www.foodandwine.hu/?p=61774#comment-1021147 Érdekes receptek, noha sok mindent ma is hasonlóan készitünk. Nekem is van egy talán ideillő receptem, amit már hosszú évek óta készitek , a család nagy örömére. Bármilyen folyami hal jó hozzá (de legjobb a jászkeszeg). A lényege az, hogy ha szálkás a hal, akkor ki kell filézni. Az egészen apró keszegeket (5-10 dekásakat) fej és farok nélkül kb. 1 cm vastagra vágom, gerincestől. A nagyobb keszegeket, kárászokat, pontyokat kifilézem és fölkockázom. Besózom. Jönnek a zöldségek: vöröshagyma, paradicsom, sárgarépa, fehérrépa. Mindent kb. fél centis karikára vágok. Én agyagedényben szoktam késziteni, egy 5 literesben. Rétegenként rakom bele a zöldségeket, a következő sorrendben: paradicsom, hagyma, sárga és fehérrépa, azután egy réteg hal, mig meg nem telik az edény. A tetejére paradicsom kerüljön. Ekkor kb. 1 liternyi csipős házi paradicsomlével felöntöm. Megszórom fűszerpaprikával, és tetszés szerint petrezselyem zölddel és bazsalikommal. Ha nem lepi el az ételt a paradicsomlé, pótolom vizzel. Mivel hosszú az elkészitési idő, ügyelni kell, hogy ne öntsük túl tele az edényt, mert kiforr. Meglocsolom olajjal (bármilyennel, lehet napraforgó, vagy oliva) ráteszem a tetőt és sütőben 200 fokon attól függően, hogy milyen halból készül, készre főzöm. Ha apró, gerinces halból, akkor min 4-5 óra, ha filézett halból, akkor 2-2,5 óra.
Fantasztikus izkavalkád! Jó étvágyat hozzá!

]]>