– A kuszkusz már egy előkészített gabona származék.
– Többféle elkészítési módja ismert …
– az araboknál külön szertartás, couscous készítő alkalmatosságuk is van,
– a franciáknál is párolják, a ‘tabuleh’ alapanyagaként, /én is így készítem/,
– van ahol egyszerűen 7 percig főzik (így a legkevésbé ízletes).

Hozzávalók: – (személyenként)
– 6-8 dkg kuszkusz (közepes)
– 8 db datolya, /mazsola, aszalt mangó, aszalt sárgabarack stb./
– 2 ek. CAROB por
– víz (tisztított).

Elkészítés:
– tegyünk fel egy kevés vizet forrni,
– egy nagyobb üvegtálnak készítsünk fészket /pl. konyharuhákból/,
– tegyük bele a megfelelő kuszkusz adagot,
– a forró, lobogó vízzel, csak annyira öntözzük meg amennyit felvesz, fedjük le és jól takarjuk be,
– 15 percenként ezt még kétszer ismételjük meg /mielőtt megöntöznénk kíméletesen lazítsuk fel, öntözés után egy kicsit keverjük össze, hogy a nedvesség egyenletesen érje, hogy jól megdagadjon, megpuhuljon/,
– amíg kuszkusz párolódik – készítsük el a datolya krémet
– a megmosott datolyát, egy kis vizet és a CAROB port tegyük a turmixba, óvatosan
turmixolyuk össze, hogy lágyabb kémszerű állaga legyen,
– miután a kuszkusz szépen elkészült, csodálatos selymes állaga lett /nem lett nagyon száraz, de nem is ragadt össze, nem ázott szét, ‘pergős’ maradt/ tálalhatjuk is.

Fogyasztása:
– tányérra szedve – mindenki ízlése szerint – datolya krémmel ízesítve fogyaszthatja
/általában más édesítést nem igényel/.

Tanácsok:
Csodálatos lágy, selymes állaga, datolya krémmel ízesítve számomra kulináris élvezet.

„Egy marék kuszkusz többet ér, mint Mekka összes pora.”
(Marokkói közmondás)

„Ez az étel jelképes, szent és misztikus. Születés, esküvő és temetés elképzelhetetlen nélküle. A kuszkusz az ünnepi menü megkoronázása. Már az illata is olyan, mint az ezeregyéjszaka meséi: ….”

/Természetesen zöldséggel is készíthető, fogyasztható a kuszkusz, mint fentebb említettem pl. ‘tabuleh’ készítéshez./