MANUEL CAFFÉ – ManueL kávék, teák, csokoládék

Szerző: | 2015/12/14 | Hírek

press_espressopaneMANUEL CAFFÉ – Az olasz családi vállalkozásból nemzetközi kávépiaci szereplővé vált ManueL márka idén ünnepli 40. születésnapját. Az észak-olaszországi De Giusti család második generációja felel azért, hogy a Conegliano-beli gyárból prémium minőségű kávék kerüljenek forgalomba világszerte. A vállalat három kontinensről szerzi be a nyerskávét, főleg arabicákat, de a keverékek kiegyensúlyozottsága miatt kiváló robustákat is használnak. A jelenlegi vezetők, vagyis az egykori gyermekek szinte

(tovább…)

BOCUSE d’OR BUDAPEST 2016 – a selejtező eredménye

Szerző: | 2015/12/14 | Bocuse d'Or, Chef

2015-12-13_bocuse_IMG_6015BOCUSE d’OR BUDAPEST 2016 – A Bocuse d’Or magyarországi döntőjének december 13-i selejtezőjén Pohner Ádám , Szabó László, Volenter István, Sándor Rodrigo és Győrffy Árpád jutott tovább a magyarországi döntőbe és elindul Széll Tamás,  a 2013-as világdöntőn kiválóan szereplő séf is,. A tét nem kisebb, mint hogy ki képviselheti jövőre Magyarországot

(tovább…)

AMBRUS LAJOS: A tiszai hal

Szerző: | 2015/12/12 | Ambrus Lajos írásai, Gasztronómia történet, magyar konyha

Tisza_090A TISZAI HAL – Gazda beszélyíró tán élete legjobb halászlevét (régi szegedi nevén: halpaprikását) ette egy születésnapi ebéden. Palicson. Beléágyazva egy sor halétel közé, melyek, hajaj, egy régi, valahai tiszai halbőséget idéztek. S most az ünnepi ételsort adták. Gazda elé tárulkozó meglepetéses palicsi menü ugyanis így festett: indításnak haltepertő és halpástétom kecskesajt gombócokkal.

(tovább…)

SOUS-VIDE (SZUVID) OTTHON – A tökéletes „Swiss Steak”

Szerző: | 2015/12/10 | nemzetközi konyha, Recept, sous-vide (szuvid)

104O_9 (1)TÖKÉLETES SWISS STEAK – A Swiss Steak mifelénk nem különösebben ismert. Leginkább afféle amerikai étel, amit a dinerekben is szívesen adtak, adnak. Valójában nem is az a fajta steak, amit ismerünk, hanem klopfolt, párolt marhahús, paradicsomos, fűszeres mártásban. Általában sovány húsokat választanak hozzá, ám jobbnak gondolom a

(tovább…)

SOUS-VIDE (SZUVID) OTTHON – A tökéletes csülök

Szerző: | 2015/12/10 | magyar konyha, Népszerű tudomány, Recept, sous-vide (szuvid)

104O_9 (1)TÖKÉLETES CSÜLÖK – Mióta az északi germán törzsek sörrel és sertéssel jellemzett étkezési kultúrája egész Európában elterjedt, elterjedt a csülök kedvelése is, leginkább ugyancsak sörrel. Mindez nem ma történt, így aztán joggal gondolhatjuk, hogy csülköt aztán megtanulhattunk sütni/főzni, s ez igaz is. Ha nem is sokfelé, de akadnak helyek

(tovább…)