Húsgombócok. (Galitzin herceg úr kedve szerint.)
Hozzávalók: 4 főre:
50 dkg marhahús, – 25 dkg gomba, – 1 csomag penne tészta (25 dkg), – 1 fej hagyma, – 2 gerezd fokhagyma, – 1 pohár tejfel, – 1 pohár paradicsomlé, – 4 evőkanál olívaolaj, -2 púpozott teáskanál pirospaprika, – 4 evőkanál liszt, – 1 teáskanál mustár, – bors, só.
Elkészítése:
1. A tésztát külön jól sózott vízben egy evőkanál olaj hozzáadásával megfőzöd, meleg vízzel leöblíted, és lecsepegteted.
2. A marhahúst egészen apróra daráld meg. Keverd össze a zúzott fokhagymával, sóval és borssal. Formálj a húsmasszából vizes kézzel kicsi, diónyi gombócokat.
3. Egy tálban keverj össze 3 evőkanál lisztet, 1 púpozott teáskanál pirospaprikával, és 1 csapott mokkáskanál őrölt fekete borssal. Forgasd meg ebben a lisztben a húsgombócokat, és olajban süssed meg. A kész gombócokat papíron csepegtesd le.
4. A gombát, vékony kis szeletekre, a hagymát egészen apróra vágd fel. (A gombából egy pár kis fejet díszítésre tegyél félre.). A hagymát üvegesre fonnyasztod, ezután a tűzről félrehúzva 1 teáskanál édes pirospaprikával elkevered.
5. Beleteszed a szeletekre vágott gombát, sót, és egy gerezd zúzott fokhagymát, 1 bögre paradicsomlét, 1 bögre vizet, és kb. 15 percig lassú tűzön, párolod.
6. A levét kiveszed, 1 evőkanál liszttel, 1 pohár tejfellel, 1 teáskanál mustárral elkevered, felforralod, és lassú tűzön 5 percig főzöd, majd visszateszed a gombócokat, és összefőzöd.
7. Tálalás előtt a tésztát sütőben előmelegíted és a gombócokat a mártással, tálalod. Kis gombafejjel, és petrezselyem zöldjével díszíted.