Szerző: Csíki Sándor | 2014/12/18 | nemzetközi konyha, Recept, ünnep, Videó
SÜLTKRUMPLI – A krumplit sokan szeretjük, ám többnyire alig lépünk túl a törtburgonya, hagymás törtburgonya, hasábburgonya, főtt burgonya, petrezselymes főtt burgonya, héjában sült burgonya, burgonyapüré nevével fémjelzett világon, s a fűszereket is csupán szégyellősen, bátortalanul használjuk. Pedig, a családjainkra jellemző egy-két, jó esetben 3-4 burgonya készítési módozaton túl, a lehetőségek száma elképzelhetetlenül
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2014/12/18 | ünnep, Videó
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2014/12/17 | Francia konyha, ünnep, Videó
HABCSÓK – A francia habcsók (Meringue française) készítéséről már írtam és a tökéletes tojáshab készítésének tudományáról is jelent meg írás itt. A habcsók a karácsonynak is hagyományos dísze lehet (mi mindig akasztottunk habcsók karikákat a karácsonyfára), és az ünnepi asztaldesszertjeként is előfordulhat, például egy fantáziadús, friss, színes gyümölcsöktől roskadozó, egyszerűen elkészíthető Pavlova-torta alakjában.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2014/12/13 | Ambrus Lajos írásai
KÁPOSZTA – Minden ételek elsője. Minden beteg gyomor gyógyítója. Minden gazdagság forrása. És természetesen minden magyar ízek eldorádója. A káposztát rögtön a legelső magyar regény a magos heraldikai címerpajzsra emeli – a naplóíró Mikes Kelemen (1690-1761) azt a vágyálmát rögzíti, hogy egy egész könyvet szándékozik a káposzta nagyszerűségének szentelni. (Fájdalom, hogy sosem írhatta meg.) De azt jól tudjuk tőle, hogy a Törökországi levelekben a drinápolyi napokat úgy jellemzi, hogy a gasztronómiai
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2014/12/08 | Ambrus Lajos írásai
KERTI IZSÓP – Az aromás ajakosok közé tartozó 50-80 cm magasra növő félcserje Izsóp (Kerti izsóp, Hyssopus officinalis) neve görög ugyan, de maga a növény valószínűleg héber vagy arab eredetű. Csapó József 1775-ös Új füves és virágos Magyar Kertjében még arról beszél, hogy „a’ kertekben mindenütt termesztik az Isopot, de önként hol és mitsoda Országban terem, még eddig a Tudósok ki
(tovább…)
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!