https://foodandwine.hu/2014/10/28/az-oszi-befozesrol-roviden-video/ Csíki Sándor blogja Wed, 29 Oct 2014 02:46:24 +0000 hourly 1 https://foodandwine.hu/2014/10/28/az-oszi-befozesrol-roviden-video/comment-page-1/#comment-73722 Wed, 29 Oct 2014 02:46:24 +0000 http://www.foodandwine.hu/?p=52172#comment-73722 A tisztaságot régebben szaliciles vízzel biztosították. Ma borként használnak sokan, s uána sütőben, vagy mikróban szárítják az üveget. Ezekbe töltik a forró lekvárt, beefőttet és „ágyban, párnák közt” hagyják kihűlni (dunsztolják)
A szilvalekvárt városban nincs lehetőség üstben főzni, ezért ecettel kikent tepsibe teszik (így nem kozmál le) a kimagozott, apróra darabolt szilvákat és 100-120 Cfok körüli hőmérsékletre felfűtött sütőben sütik egy éjszakán át. Van, aki a sütés vége felé turmixolja, de sokal izgalmasabb, ha kissé darabos, dzsem szerű marad.

]]>