https://foodandwine.hu/2014/10/16/oszi-vadulas-vadak-vadetelek-video/ Csíki Sándor blogja Thu, 16 Oct 2014 10:07:12 +0000 hourly 1 https://foodandwine.hu/2014/10/16/oszi-vadulas-vadak-vadetelek-video/comment-page-1/#comment-72613 Thu, 16 Oct 2014 10:07:12 +0000 http://www.foodandwine.hu/?p=52112#comment-72613 A blogodon írtam a vadnyúlról, ami kedvenc és fontos ételünk lett az 50-es évek elején!
A riportban mondod, hogy kevesek fogyasztanak vadhúst. Igaz, mert fagyasztott állapotban vásárolható, ráadásul elég drága is.
Nemrég összejöttem egy helyi vadásszal, aki mondta, hogy október végén – november elején lesznek hajtóvadászatok (vaddisznóra) és akkor tud vadhússal ellátni. (ráadásul nagyon barátságos árat mondott 🙂
A pácoláson kívül az érlelés volt elfogadott. Valahol olvastam, hogy a vadat addig kell (fagyos időben) zsinegen lógatni, míg le nem szakad magától -ezt még nem próbáltam. Emlékeim vannak a 60-as – 70-es évek fordulójáról, amikor Karácsony előtti hideg időben vadnyulak, fácánok lógtak a húsboltok bejáratánál – ez aranykor volt 🙂

]]>