Hozzászólások ehhez: LIBAMÁJ – Lúdhizlalás Magyarországon, a kezdetektől. https://foodandwine.hu/2014/08/13/libamaj-ludhizlalas-magyarorszagon-a-kezdetektol/ Csíki Sándor blogja Fri, 18 Aug 2017 12:47:41 +0000 hourly 1 Szerző: Mátis András https://foodandwine.hu/2014/08/13/libamaj-ludhizlalas-magyarorszagon-a-kezdetektol/comment-page-1/#comment-56707 Fri, 15 Aug 2014 09:43:18 +0000 http://www.foodandwine.hu/?p=51426#comment-56707 Brigitte Bardot alapítványa (La Fondation Brigitte Bardot pour la protection de l’animal sauvage et domestique), amely többek között a haszonállat-tartás és a vágóállatok elkerülhetetlen „kivégzésése” kíméletesebb körülményeit is hivatott proklamálni, 1995-96 körül még a magyar-osztrák határátkelökön is osztogatott a magyar libatartartást és tömést elítélö röplapokat. Azidö tájt, Svájcból elindulva az ottani rokonokkal éppen az elzászi borútat járva, egyik legfontosabb életpéldám és szellemi atyamesterem Schweitzer Albert szülöhelyét is megtisztelve, rövid pihenöre megálltunk Kaysersbergben is. E meseszép elzászi városka egyik félreesö utcájában. A parkoló árnyas fái alól kilépve a szemközti házacskán örömmel fedeztem föl egy apró boutique hatalmas plakátján specialitásuk, a foie gras, vagyis a hízott (hízlalt!) libamáj képét.

A takaros, kóstoló-pultos boltocska nagybajuszú gazdája láthatóan földerült, amikor személyemben is egy libamájkedvelö magyart ismerhetett meg, de mindjárt el is borult a tekintete, amikor a magyarországi libák tömését ellenzö honfitársnöje legújabb akcióját is megemlítettem. Egy fügés májdarabot nyújtva felém, csak legyíntett:
„ Oh, cette petite vieille putain …”
Részben hiányos franciatudásom okából is, sokáig azt hittem, hogy a derék elzászi boltos spontán megjegyzése a szóban forgó libamáj magaszszintü szakmai minösítése volt…

]]>