https://foodandwine.hu/2012/09/13/jo-rossz-legrosszabb-zsirok-a-konyhaban/ Csíki Sándor blogja Fri, 24 May 2024 09:40:47 +0000 hourly 1 https://foodandwine.hu/2012/09/13/jo-rossz-legrosszabb-zsirok-a-konyhaban/comment-page-2/#comment-53065 Fri, 09 May 2014 04:34:33 +0000 http://www.foodandwine.hu/?p=28362#comment-53065 Kedves Zoltán!
Valamit elnézhetett,vagy a Biokontroll elírta.
Az olíva olajoknál ugyanis, a teljes zsírsav százalékában:
– a telítetlen zsírsavtartalom ~14%
– az egyszeresen telítetlen szírsavtartalom, ~77%,
– a többszörösen telítetlen ~9%.
(Az olíva fajtájától és az évjárattól függően lehetnek eltérések, de az előbbi számok jó tájékoztatók.)
Nem csak a zsírsavak, hanem a zsírsav arányok, genetika, etc. is számítanak, emellett a tudományban a feltételes mód a tudós óvatosságára, és arra is utalhat, hogy valami (tudomány szigorú rendszerében) nem pontosan ismert.
Üdvözlettel: Csíki Sándor

]]>