FŐTT RÁK – könnyed, gyors és elegáns siker

A RÁK nem olcsó eledel. Luxus élelmiszer, azonban bizonyára akadnak nem kevesen, akik egyszer-egyszer szívesen készítenének, ám félnek attól, hogy nem tudják elkészíteni, pedig kevés egyszerűbb és gyorsabb, emellett biztos sikerrel kecsegtető készítési mód akad, mint a rákoké (kagylóké). Ezeket az állatokat amúgy is rövid ideig, “éppen csak”, sütjük, főzzük.

(tovább…)

GUSTEAU – Tokaj-Hegyalja, Mád

A GUSTEAU Kulináris Élményműhely többekkel együtt Mádra invitált. A sajtóanyag szerint: “A Gusteau Kulináris Élményműhely és a hozzá kapcsolódó Szent Tamás Pincészet ahhoz kíván hozzájárulni, hogy minél többen felfedezzék a környéket. Mindehhez kiváló szakemberek jelentik a garanciát. A Szent Tamás Pincészet borai ifj. Szepsy István szakmai vezetése a Gusteau ételkölteményei Harmath Csaba Eurotoques csillagos gasztronómiai szaktanácsadó iránymutatásai mellett készülnek.” A Gusteau június 21-től állandó nyitva tartással várja vendégeit a Mádi Udvarházban.

(tovább…)

ORBÁN és a JACKFALL – a Vinoport Bor Bárban

A VINOPORT Borbár Bor-premier sorozatának újabb eseményére az Orbán Pince (Balatonrendes) és a Jackfall Bormanufaktúra (Villány) hozta el borait. Az immár második évébe lépő Orbán Pincészet legfrissebb, 2010-es Pinot Grigiojával jelent meg. A Jackfall Bormanufaktúra itt mutatta be először újdonságukat a Jackfall Rózsagyöngyöt, ami egy rendkívül üde, gyümölcsös nyári bor, jelentős mennyiségű széndioxiddal dúsítva. A Vinoport eseményei hiány pótolnak még a borkóstolók világában is.

(tovább…)

BOLLITO MISTO és TAFELSPITZ – a tányérhús művészete

TALÁN A MŰVÉSZETTEREMTÉS képessége lehet az egyik oka annak, hogy egy olyan, hazánkban, s ezer évek óta mindenfelé jól ismert ételcsalád, mint az itáliai bollito misto, vagy az osztrák Tafelspitz, nem is beszélve a francia pot au feu magasztalt világáról, mára kultikus magaslatokba emelkedhettek a nagyvilág családias konyhát, egytálételeket kedvelő többségének szemében.

(tovább…)

PIZZÁK, HALAK és EGYEBEK – Nápoly, Palermo …

A PIZZA szó eredete a latin “pinsa”, lepénykenyér szóban keresendő. Akad olyan legenda is, miszerint a Palesztinában állomásozó, majd Itáliába visszatérő római légionáriusok voltak azok, akik a megkedvelt zsidó maceszt próbálták reprodukálni. Ennél azonban akad korábbi nyom is, mint a Veneto tartományban talált bronzkori “pizza”. A középkorban a korai pizzák leszármazottai modern formát kezdenek ölteni. A lepénykenyérre a parasztság olívát, s olíva olajat tett, úgy ette a kenyeret, vagyis a “pizzát”.

(tovább…)