https://foodandwine.hu/2011/03/16/csulkos-pacal-a-valsag-etele-recept/ Csíki Sándor blogja Thu, 31 Aug 2017 07:07:56 +0000 hourly 1 https://foodandwine.hu/2011/03/16/csulkos-pacal-a-valsag-etele-recept/comment-page-4/#comment-1021133 Thu, 31 Aug 2017 07:07:56 +0000 http://www.foodandwine.hu/?p=13477#comment-1021133 A pacalpörkölt elkészitésére minden valamit magára adó „szakácsnak” megvan a tuti receptje. Mint például a halászlé főzésére is… A fenti recept nagyon finom. Ez tény. Sokszor, sok helyen ettem már ilyet, vagy nagyon hasonlót. A Vajdaságból irok, itt is nagy és mély hagyományai vannak a pacalfőzésnek-evésnek. Viszont aki teheti próbálja meg az én ajánlatomat. Én 1/1 arányban keverem a pacalt MARHA POFÁVAL! Nagyon nehéz hozzájutni, de ha sikerül valakinek, az életreszóló élményt fog okozni… Sem a sertésköröm, sem a csülök nem tartalmaz annyi kollagént mint a marhapofa. A másik észrevételem csupán annyi, hogy én nem szeretem, ha pacalt túlfűszerezik. Részemről a kakukkfű, majoranna, csombor, újhagyma teljesen felesleges és indokolatlanul elnyomja a pacal klasszilus, csodálatos izét. Só, bors, kevés őrölt kömény és ennyi… Meg a jó fajta fűszerpaprika természetesen. Ha sikerül beszerezni a marhapofát jó étvágyat kivánok !!!!!

]]>