A PULYKA – amit Mátyás nem evett (népmese)

A KÖZELMÚLTBAN egy magyar gasztronómiáról szóló szimpóziumon az előadó elmondta, hogy Mátyás király pulykát is evett. A történész előadót egy cseppet sem zavarta az a szembetűnő ellentmondás, hogy míg Mátyás 1490-ben meghalt, Kolumbusz csak 1492-ben indult Indiába, hogy végül az Újvilágot fedezze fel. Mindez pedig azért lényeges, mert például a vadpulyka (Meleagris gallopavo) bizony arrafelé őshonos, s nem másfelé, így aztán kedvelt Mátyás királyunk aligha találkozhatott a pulykával. Mi történt hát, hogy mégis lépten-nyomon azzal találkozunk, hogy Mátyás pulykát evett?

(tovább…)

FOOD & WINE – két éves lett a blog

SOKAN MEGTAPASZTALTÁK már, s most én is, hogy milyen is egy két évessé cseperedett korú blog gazdájának lenni Az első írásom Kürti, Blumenthal és egyéb dolgok… címmel, 2008. november 28-án jelent meg. Azóta közel hatszáz írás, több millió karakter terjedelmű szöveg, több ezer fotó jelent meg s, az olvasók köre is egyre nagyobb lett. Igazából magam sem gondoltam, hogy ennyire kiterebélyesedik, s életformává válik a blog írása. Köszönöm mindenkinek, aki meglátogatta az oldalt. Az első 10 ország, ahonnan az elmúlt 2 évben meglátogattak, a forgalom jelentős részét lefedte. Az első 10 ország sorrendje: Magyarország, Románia, Szlovákia, az Egyesült Királyság, Németország, az USA, Szerbia, Ausztria, Hollandia és Svédország.

(tovább…)

SÓLET – és túrófánk (recept)

A SÓLET már volt témája írásomnak. Remekül sikerült az előző is, annak idején. Ez a legújabb, legfrissebb élmény azonban már egy másik, egy új sólet élménye – marhaszeggyel, füstölt libamellel, s a babbal héjában együtt főtt tojással. Ahogy kell. Hosszú ideig, lassan főzve, hogy a bab, s a gersli a nedvességet magába vegye, és selymes finommá alakuljon, amit a szálasan elváló füstölt libamell, és a szétomlóan puha marhaszegy csak tovább ékesít.

(tovább…)

ÚJDONSÁG – a pálinka korty-abrosz

A KORTY-ABROSZ remek találmány, s már megszületett az első hazai Pálinka Korty-abrosz is. A korty-abrosz egyébként vicces nevével ellentétben igen egyszerű szerkezet: ez egy papírlap, amelyet pálinkakóstoló, vagy más kóstoló alkalmával terítéknek az asztalra helyeznek. Ez az a papírlap, amely nem csupán egy olcsó terítő, amelynek nem árt, ha lecsepegtetjük, összegyűrjük, majd eldobjuk, hanem (optimális esetben) ismereteket is közöl és segíti a kóstolást, az eligazodást. Szempontokat ad.

(tovább…)

PULYKANAP – Hálaadás (Thanksgiving Day)

A THANKSGIVING DAY, vagy prózaibban “Pulykanap”, meglehetősen újvilági, az USA, s Kanada ünnepe, s így akár azt is mondhatjuk, hogy semmi közünk hozzá, ami félig igaz is. A Hálaadás Napja lényegét tekintve egy évzáró betakarítási ünnep, olyan amelyből akad a világon mindenfelé. 1863 óta az USA-ban ez az ünnep mindig november negyedik csütörtökjére, az idén (2014) november huszonhetedikére esik. (Az északabbra fekvő Kanadában már október második hétfőjén megtartják.)

(tovább…)