H1N1 SERTÉSINFLUENZA – nyáron

LEHETETT TUDNI, s nem csak utólag, akkor is. Most, hónapokkal a hisztériakeltés után pedig végképp lehet tudni. Nem volt minden rendben a H1N1 sertésinfluenza járvánnyá nyilvánítása körül (WHO), ahogy a vakcina biznisz szereplőinek működésében sem. Sertésinfluenza most, vagy világvége 2012-ben? kérdeztem közel egy éve.

(tovább…)

CSIRKEMÁJ és ZELLERLEVÉL

A CSIRKEMÁJ nem különösebben sokra becsült alapanyag, már csak azért sem, mert olcsónak számít, van belőle bőven. Nem kell érte sziklát mászni, mint a fecskefészek leves ritka nyálkájáért, vagy mérgezést kockáztatni, mint a fugu fogyasztásakor. Nem kiveszőfélben lévő, védett állat, vagy annak az alkatrésze, s nem is grammnyi mennyiségű egy mázsás állat szervezetében, amitől újra csak

(tovább…)

KI AZ IGAZI SOMMELIER?

TISZTELT HÖLGYEIM és Uraim! Rosenmayer András, blogom egyik vendégszerzője, a szép reményű Eszencia Magazin hajdani társtulajdonosa és főszerkesztője, az elmúlt időkben igen mozgalmas, s kalandos utat járt be, aminek során igazán alkalma volt arra, hogy megtapasztalja a budapesti elegáns vendéglátós világot

(tovább…)

TECHNO-FOOD és hagyomány – receptek 2.

AZ ANDALÚZ Miguel Ángel Benjumea Loro bemutatója után egy nappal a Bonfini Kert Étteremben rendezték meg a séf vacsoráját. Érdekes, s ízletes fogások, kiváló borok jellemezték ezt a vacsorát is. Számos ilyen stílusú esten volt szerencsém jelen lenni, ám ez leginkább azzal tűnt ki, ahogy a hagyomány és a “techno-food” ötvöződött, s harmóniára talált.

(tovább…)