https://foodandwine.hu/2010/06/09/rakkelto-grillezes-egeszsegesen/ Csíki Sándor blogja Sat, 04 Jul 2015 06:09:15 +0000 hourly 1 https://foodandwine.hu/2010/06/09/rakkelto-grillezes-egeszsegesen/comment-page-1/#comment-35899 Thu, 09 May 2013 10:01:57 +0000 http://www.foodandwine.hu/?p=11567#comment-35899 A szabadtűzön sütésnek meg kell adni a módját. Azt nem szabad siettetni, elkapkodni, szertartást kell köréje szervezni. Faszenet nem használok (nemrég még vasat olvasztottak vele), keményfa parázson sütögetek néha ezt, vagy azt. A tűzgyújtás már a szertartás része, s míg várakozunk arra, hogy a tuskókból jó parázs legyen, lehet bezélgetni, olykor koccintani, s megváltani a világot. Ezen a parázson lassabban sül meg minden, de minősége hasonlíthatatlanul jobb, mint a gyors sütésűnek. A végén spricceljük meg sültünket egy kevés jóféle borral, ami íznyomokat hagy maga után, de pl. a szalonna oyan lesz tőle, mint a frissen sült tepertő. Míg pecsenyénket eszgetjük gondoljunk az ősi igazságra is: „Kik egy tűznél melegednek összetartoznak”

]]>