BOLDOG ÚJ ÉVET! – 2010 – HAPPY NEW YEAR!
A MOLEKULÁRIS MIXOLÓGIA éppoly nyakatekert kifejezés, mint a molekuláris gasztronómia, ami, ahogy Hervé This is mondja, ha szakácsok végzik, akkor molekuláris főzés, s csak akkor molekuláris gasztronómia, ha tudósok művelik, ami ezzel végül is teljesen rendben is van. A képen látható habzóbor és Blue Curacao koktélban a Blue Curacao kaviár a jól ismert nátrium-alginátos technológiával készül. A pezsgők és habzóborok különféle likőr-kaviárokkal való kombinálása igen izgalmas és a molekuláris mixológusok gyakran élnek is ezzel a lehetőséggel, nem egy mai találmány és a gyökerei egészen az 1960′-as évek végének japán műkaviárjáig nyúlnak vissza.
PATAKI JÁNOS jeles címekkel, rangokkal bír. Ő a Cukrászok, Csokoládé és Fagylaltkészítők Világ- szövetségének az elnöke, a Cukrász Iparosok Országos Ipartestületének örökös elnöke. s a legfontosabb, hogy cukrászmester is. Mindemellett jó ismerősöm, akivel karácsony előtt találkoztam. A beszélgetés úgy alakult, hogy szóba került a szilvás beigli is, amit én még nem ettem.
KIVÁGTÁK az én falum gyönyörű, legalább száz éves jegenye- és kőrisfa-sorát az elmúlt héten. Tizenhárom jegenyét és tizenhárom amerikai kőrist. Ők egy nagyjából a boldog XIX. század végi időkben ültetett fasor utolsó hírmondói voltak, amelyet még valamelyik Felsőbüki Nagy uraság, talán Sándor, ültetett. Szépen, tervezetten, ahogy egy valódi reformkori család hagyományaihoz illik – a Bobáról Egyházashetyére befutó Bekenyi domb két oldalára.
Békés, Boldog, Jóízű Karácsonyi Ünnepeket Kívánok Minden Kedves Olvasómnak határon innen, széphazánkban, s határon túl, Skandináviától Portugáliáig, Erdélytől Angliáig, Amerikában, s mindenfelé, ahol éltek!
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!