https://foodandwine.hu/2009/08/28/marhapofa-puliszkaval-recept/ Csíki Sándor blogja Tue, 20 Aug 2019 07:07:34 +0000 hourly 1 https://foodandwine.hu/2009/08/28/marhapofa-puliszkaval-recept/comment-page-1/#comment-445985 Thu, 11 Feb 2016 11:01:40 +0000 http://www.foodandwine.hu/?p=9547#comment-445985 Ahogy írod, a kötőszövetet eltávolítottam, kb. 6 darab, kb. 3 kg marhapofáról. Szépen letisztogattam a húst. Írod, hogy veszteség. De nem ám! Feltettem 2,5 liter vízben főni, később lazán zöldségeltem, mint egy marhahús levest. Végül kaptam 2 liter kristályosan tiszta marhakocsonyát. Keményebb lett, mint a disznóból főzhető. Már konyha hőmérsékleten dermedt. Dehogy veszteség, akár úgy is ehető, de később is felhasználható alaplének. Akár a marhapofa készítése közben is. Ki ne dobjátok a marhapofa nyesedékét! 😉

]]>