Hozzászólások ehhez: XB (Xpucmoc Bockpec): Krisztus feltámadott https://foodandwine.hu/2009/04/10/xb-xpucmoc-bockpec-krisztus-feltamadott/ Csíki Sándor blogja Tue, 03 Apr 2012 04:36:52 +0000 hourly 1 Szerző: Mátis András https://foodandwine.hu/2009/04/10/xb-xpucmoc-bockpec-krisztus-feltamadott/comment-page-1/#comment-2057 Sat, 15 Aug 2009 21:03:46 +0000 http://www.foodandwine.hu/?p=8724#comment-2057 сырок Carlo Ghega
Mi más juthatna eszembe a „túrórudi”, vagyis az „édes sajt” hallatán, mint maga сырок, vagyis a Nógrád megyei Szirák. A pompázatos Kastélyépület elődje, a XIII. században itt berendezkedő Szent János Lovagrend téli szállása minusz 3-dik szintjén nem csak aranyos színű zsilavkával teli hordók sorakoztak, hanem bizony a környék gyógyfüvekben is gazdag legelőin sereglő juhnyájak bőséges folyó tejéből készült sajtgömböktől is roskadoztak az érlelőpincék polcai. Emlegettem is a mult század nyolcvana éveiben a pásztói Avonmoortól ide gyakrabban kilátogató ír sajtmestereknek, hogy méltó gesztussal emlékezve a még palócok előtti dicső johannita multra, ugyan gyártsanak már -no, ha nem is ama ispotályos lovagok szerzetesi akkurátusságával- egy kis jófajta birkasajtot сырок, az az Szirák néven, s az sem volna baj, ha azon a sajtot (is) magába foglaló göngyöleg-féle skatulán meg eppen a Sziráki Kastély sziluettje is kirajzolódna kissé…

Évezredes ködbe vészett az a sajt, meg a zsilavkájuk is, hát még az a rubinvörös sziráki (Shyrac ?), amihez pedig még ’43-ban is vidáman szemezgették a próbát a grófi szőlő máig megrendítően szép völgyében a Telekiek idenősült Dégenfeld utódai…

сырок = Szirák?
Azért ha mégis arra jársz, ahogy Vanyarc felöl eszkedve csordogálsz lefelé az úton, még az egyenes előtt fordulj le erről jobbra, hogy 1500 lépést megtéve visszatévedhess vagy százötven évet, s már hallod is a völgyi pincéből többszáz hektós hordókkal kiforduló kocsi zörgését, ahogy roppant terhével, s a szalma közt, mint garancialevélen a fölkiáltó jelek, a szállított bort adó tőkékről metszett 2 tucat hajtatott venyige csokrával, éppen Bergamo felé veszi az irányt…

Menj a kocsi után, de a cél előtt még lassíts kissé, ahogy Triestben, a Via Carlo Ghega hajlatában megpillanthasd a ma csempeboltnak helyt adó egykori borkereskedés cégföliratát: „Alapíttatott 1805-ben Sra J. Szirak által”

Na ezek után a bergamói disznókereskedő „sirak” bora már nem is lesz meglepetés, de azért egy másik, mesére érdemes estén.

Ölellek:
András

]]>