A klasszikus Pavlova-torta receptje

Hozzávalók:
Vásárolj egy minden igényeknek megfelelő – lehetőleg! – digitális hőmérővel ellátott sütőt, 4 nagy, szobahőmérsékletű tojás fehérjéje, 1 csésze (240ml) porcukor, 1 tk. ecet, 1/2 ek. kukoricakeményítő, 1/2 tk. vanília kivonat, 1/2 csésze (120ml) habtejszín, friss gyümölcsök, mint eper, málna, kiwi, banán, szeder, stb., 1 ek. frissen facsart citromlé. (Egy csipet só mindenképpen jó a tojásfehérjéhez.)

Elkészítése: 140°C-re előmelegítjük a sütőt. Felverjük a tojásfehérjéket, miközben lassan adagoljuk a porcukrot. A kemény tojáshabra szórjuk rá a kukoricalisztet és permetezzük rá az ecetet, majd spatulával finoman keverjük el a tojáshabbal. Adjuk hozzá a vanília kivonatot és keverjük a habba. A sütőpapírral kibélelt tepsi közepén kör alakú tortaformát alakítunk ki a tojáshabból, majd a tepsit a sütő középső részére helyezzük és a tojáshabot körülbelül 70-75 percig sütjük, vagy amíg sápadt rózsaszínes színe nem lesz. A sütőt elzárjuk és a résnyire nyitva hagyott sütőajtón át hagyjuk a tortaalapot hűlni. Csak a szervírozás előtt vesszük ki a sütőből. Óvatosan tortatálra tesszük és ekkor kenjük meg a tetejét vanília kivonattal ízesített tejszínhabbal, amire a gyömölcsöket halmozzuk.

Megjegyzés: Akad olyan “nagymami” recept, amelyben a sütőt 150°C-re melegítik elő, majd amikor a tojáshab a sütőbe kerül, akkor egyből 125°C-ra csökkentik a hőmérsékletszabályozó beállítását. Van ahol a sütés befejezése után zárt sütőajtóval hagyják kihűlni, akár egész éjszaka. Akad olyan recept is, ahol 180°C hőmérsékleten kezdik a sütés, majd 10 perc elteltével 120°C-ra csökkentik. Lehet hát kísérletezni bátran.
Utóirat:
Ha netán a külső forma nem a leírtak szerint sikerül? Akkor sem vesztettünk semmit, hiszen az íze ettől függetlenül azért – feltehetően! – finom lesz.