Hozzászólások ehhez: A Magyar Bor Akadémia Gálaebédje, 2009 https://foodandwine.hu/2009/01/26/a-magyar-bor-akademia-galaebedje-2009/ Csíki Sándor blogja Wed, 21 Apr 2010 14:08:00 +0000 hourly 1 Szerző: Pap Lajos-Atya Chef https://foodandwine.hu/2009/01/26/a-magyar-bor-akademia-galaebedje-2009/comment-page-2/#comment-6591 Wed, 21 Apr 2010 14:08:00 +0000 http://www.foodandwine.hu/?p=7082#comment-6591 Tisztelt Borbarát Úr!

A kacsa sous-vide-álva volt!
Elősütöttük, majd le lett vákumozva, és 2.5 órát töltött tasakban 62 Celsius fokon, majd sokkoltuk és a helyszínen melegítettük vissza 80 Celsius fokon! A helyszín tényleg nehéz volt, de ettől függetlenül nem gondolom, hogy egy „gála”étkezést egy Mc Donalds-hoz kellene hasonlítani! Mellette sajnálom, hogy csalódást okoztam Önnek!

Tisztelettel : Pap Lajos Chef

]]>